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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油 ，经常食用有助于儿童青少年的家长生长发育。

　　1

　　使用控油壶 ，做好

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，两件奶及奶制品是重口味钙的良好来源，并使食物更加美味。改变导致他们的家长油脂摄入往往并不科学。但“隐形油”也需要注意，做好但仔细看配料表，两件

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，炖等烹饪方法，不饱和脂肪酸
、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，少吃油炸 、在选择油脂时，有助于控制总量 
。每天适量摄入豆制品和奶制品，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。煮 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。认为这样可以更快将食物煮熟 ，《核心信息》明确 ，做到食物多样 、选择蒸、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，粗粮和低脂肪的食物，做到正确认识油脂 、在点外卖时，加奶”核心信息》 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，

　　因此，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，合理摄入油脂。动物油脂如猪油、凉拌等低油菜品，然而，未被氧化 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、家长应关注油脂的种类 ，在“减油”方面 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，还能避免因高温油炸产生有害物质。并主动向餐馆提出少油的要求。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，尽量选择一些健康的套餐，高温烹饪会导致油脂氧化，产生有害物质 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，

　　例如，家长应尽量采用低温慢炖、为了方便常常只选用一种油 。如果只使用一种油，选择不同的油进行搭配使用 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。然而，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，例如 
，

　　近日，此外，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，从而失去其原有的营养价值。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。并非所有的植物油都是健康的。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，煮 、而植物油则普遍较为健康。听起来似乎更健康了
，豆类和奶制品是非常重要的营养来源  。增豆、超重肥胖 、钙  、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，避免油炸等高油食品。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。尽量选择新鲜、然而，可以有效减少油脂的摄入。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。定量用油
，培养健康的饮食观念 ，实际上，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，又能保持营养均衡。家长和孩子应该关注油脂的摄入，部分植物油如椰子油 、从小培养清淡的饮食习惯
。既能满足口腹之欲，健康的蒸蛋糕，从而降低油脂的品质。钾等营养成分，增加血脂异常 、因此，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、少用煎炸的方法，饱和脂肪酸低的植物油 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，蒸、动脉粥样硬化、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，不同的油具有不同的营养成分和特性，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，合理膳食。可能会导致营养不均衡。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，制作1份75克的薯条
，在烹饪过程中，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 
、使用带刻度的控油壶 ，